Propriétés viscoélastiques cohésives VWG Vital Gluten de blé est un renforçant de pâte

Le VWG est cohérent et a des propriétés viscoélastiques

Introduction du gluten essentiel du blé

Le gluten de blé vital ((VWG) est une protéine de grain naturelle extraite du blé, à l'apparence de poudre jaune clair.dont 15 espèces sont nécessaires au corps humain.Ses caractéristiques comprennent une forte hydroscopicité, une viscoélasticité, une extensibilité, une fragilité du film, des propriétés thermodurcissables d'adhérence et une émulsification par liposuccion.

Le gluten de blé vital (VWG), également connu sous le nom de gluten actif et de protéine de gluten de blé, est une protéine naturelle extraite du blé (farine).C'est une source de protéines végétales riche en nutriments.Il est un bon améliorateur de pâte avec viscosité, élasticité, extensibilité, formation de film et absorption des graisses.

Principales utilisations du glucide de blé vital

L'ajout de gluten de blé essentiel (VWG) augmente généralement le temps de mélange de la pâte et le temps de fermentation.

En raison de ses propriétés vitales de cohésion et de viscoélasticité, le gluten de blé a pour fonction principale de renforcer la pâte.stabilisateur, un agent d'absorption et de rétention d'eau, un agent thermosetting et un liant aromatique et colorant.

Le gluten vital de blé peut absorber près du double de son poids en eau (140 à 180% d'eau). La qualité du gluten vital sec est estimée avec le farinographe Brabender ou l'alvéographe Chopin.La qualité du pain de la VWG est également évaluée par des tests de cuisson standardisés.

Caractéristiques du produit:

Paramètre physico-chimique

Informations nutritionnelles (pour chaque 100 g)

OGM:

Ce produit ne contient aucun ingrédient d'origine OGM tel que mentionné dans le règlement CE no 1829/2003 relatif aux aliments et aliments pour animaux génétiquement modifiés.

Durée de conservation:

La durée de conservation totale du produit est de 24 mois après la date de production si elle est stockée dans les conditions de stockage recommandées.

Condition de stockage:

Conserver le produit dans un endroit sec et propre (< 20°C, < 60% RH) à l'abri des substances odorantes.

Emballage:

1. sacs en papier multicouches avec revêtement intérieur en poly. poids net: 25 kg

2Gros sacs en poly-tissé, poids net: 1000 kg

3- Autres emballages selon l'idée de l'acheteur.

Étiquetage et marquage

Langue, motif et contenu selon le choix de l'acheteur.

Application dans l'industrie des aliments pour animaux:

la poudre de protéines de blé peut rapidement absorber deux fois plus de poids d'eau à 30 à 80 °C et la teneur en protéines d'œuf de la poudre de protéines de blé séché diminue avec l'augmentation de l'absorption d'eau,qui peut empêcher la séparation de l'eau et améliorer la rétention d'eauLorsque la poudre de protéine de blé à 3-4% est complètement mélangée avec l'aliment, elle se transforme facilement en granulés en raison de sa forte capacité d'adhérence.la boisson est enveloppée dans la structure d'un réseau de gluten humide et en suspension dans l'eauLa nutrition ne sera pas perdue et le taux d'utilisation des poissons peut être considérablement amélioré.