Substituts de viande 8002 80 0 Protéines de gluten de blé

Substituts de viande 8002 80 0 Protéines de gluten de blé

Introduction de la protéine de gluten de blé

Le gluten de blé, également appelé seitan, viande de blé, viande de gluten ou simplement gluten, est un aliment fabriqué à partir de gluten, la principale protéine du blé.Il est préparé en lavant la pâte de farine de blé avec de l'eau jusqu'à ce que tous les granulés d'amidon aient été enlevés., laissant le gluten collant insoluble sous forme de masse élastique qui est ensuite cuite avant d'être consommée.
Le gluten de blé est une alternative aux aliments à base de soja tels que le tofu, qui sont parfois utilisés comme substituts de la viande.Certains types de gluten de blé ont une texture mâchée ou fibreuse qui ressemble plus à la viande que d'autres substituts.

Informations nutritionnelles (pour chaque 100 g)

Application de la protéine de gluten de blé

1- pain: ajouter de 1% à 3% de gluten de blé (en fonction de la teneur en gluten de la farine) pour augmenter la résistance, la viscoélasticité, l'élasticité et la stabilité de la pâte, maintenir les gaz générés pendant la période d'étanchéité,contrôler l'expansion et maintenir un volume uniformeLe gluten est réputé pour maintenir la forme, améliorer la qualité du pain, prolonger le temps de vieillissement et fournir de la nutrition et se distingue totalement des autres agents chimiques du gluten!

2Les nouilles instantanées, les nouilles de longévité, les nouilles: ajouter 1% à 2% de gluten de blé pour augmenter la ténacité des nouilles.bouillonnant et trempé pendant longtemps, souple et délicieux.

Les protéines du gluten de blé

Caractéristique de la protéine de gluten de blé

· Les granulés ordinaires de paille de blé sont pratiquement exempts de poussière.

· Amélioration de l'environnement: les déchets peuvent être utilisés comme un excellent engrais; court temps de compostage: neutre en carbone en un an.

· Réduire l'espace de rangement nécessaire pour les draps.