Viscoélasticité Tendon de pâte VWG Protéine de blé Gluten

Viscoélasticité Tendon de pâte VWG Protéine de blé Gluten

Nom du produit: gluten de blé vital

Autres dénominations: viande de blé, viande de gluten, mian jin/tendon de pâte

Apparence: poudre jaune clair avec l'odeur de blé

Propriétés du gluten en protéines de blé:

Vital Wheat Gluten Food Additives est une poudre jaune clair avec l'odeur du blé.La teneur en protéines est de 83% minimumIl est composé de plusieurs types d'acides aminés avec une source de protéine active. En raison de son élasticité, de son extensibilité, de sa solidification à chaud et de sa formation de film, il a été largement appliqué dans les aliments,industrie des boissons et des aliments pour animaux.

Informations nutritionnelles (pour chaque 100 g)

Protéines de blé Gluten Pictures

Application de la protéine de gluten de blé

1- pain: ajouter de 1% à 3% de gluten de blé (en fonction de la teneur en gluten de la farine) pour augmenter la résistance, la viscoélasticité, l'élasticité et la stabilité de la pâte, maintenir les gaz générés pendant la période d'étanchéité,contrôler l'expansion et maintenir un volume uniformeLe gluten est réputé pour maintenir la forme, améliorer la qualité du pain, prolonger le temps de vieillissement et fournir de la nutrition et se distingue totalement des autres agents chimiques du gluten!

2Les nouilles instantanées, les nouilles de longévité, les nouilles: ajouter 1% à 2% de gluten de blé pour augmenter la ténacité des nouilles.bouillonnant et trempé pendant longtemps, souple et délicieux.

3Produits à base de viande tels que les saucisses au jambon, les sandwichs et les viandes de déjeuner:Le gluten de blé est le meilleur agent d'emballage et de remplissage pour les produits à base de viande et peut en particulier remplacer partiellement la viande maigre lorsqu'il est ajouté au poisson, les conserves de saucisses et de viande pour augmenter l'élasticité et la densité, diminuer la teneur en matières grasses animales et en cholestérol, augmenter la production et prolonger la durée de conservation.