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Le gluten de blé joue un rôle dans l'amélioration de la texture des aliments cuits et transformés

Le gluten essentiel du blé
December 27, 2024
Category Connection: Protéines de gluten de blé
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Tags:
#gluten d'amidon alimentaire modifié #PROTÉINE HYDROLYSÉE DE BLÉ #farine de gluten de blé
Brief: Discover how Vital Wheat Gluten enhances the texture of baked and processed foods. This high-protein, light-yellow powder, extracted from wheat flour, improves dough strength, elasticity, and stability. Ideal for bread, noodles, and meat products, it's a natural, nutritious food additive with 83% protein content.
Related Product Features:
  • High protein content (83% minimum) for enhanced nutrition.
  • Light-yellow powder with a natural wheat fragrance.
  • Améliore la force, la viscoélasticité et l'extensibilité de la pâte.
  • Largement utilisé dans le pain, les nouilles et les produits à base de viande.
  • Enhances texture and prolongs shelf life of food products.
  • Natural plant protein with no trans fats or harmful additives.
  • Fournit des acides aminés essentiels pour une alimentation équilibrée.
  • Versatile application in food, beverage, and animal feed industries.
FAQ:
  • À quoi sert le gluten de blé vital ?
    Le gluten de blé vital est utilisé pour améliorer la force, l'élasticité et la stabilité de la pâte dans les produits de boulangerie tels que le pain et les nouilles. Il améliore également la texture des produits carnés comme les saucisses et la charcuterie.
  • Le Vital Wheat Gluten est-il sans danger pour la consommation?
    Oui, le gluten de blé vital est une protéine végétale naturelle, de qualité alimentaire, exempte de gras trans ou d'additifs nocifs.
  • Quelle quantité de gluten de blé vital doit être ajoutée à la pâte à pain?
    Pour le pain, ajoutez 1% à 3% de gluten de blé vital (en fonction de la teneur en gluten de la farine) pour améliorer la force de la pâte, la viscoélasticité et la stabilité.
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