Additif alimentaire Émulsifiant alimentaire Polyglycérol Esters d'acides gras PGE E475

Additif alimentaire Émulsifiant alimentaire Polyglycérol esters d'acides gras PGE E475:

Introduction des esters de polyglycérol des acides gras

Les personnages:
Poudre jaune de paille ou solide granulaire facilement soluble dans les huiles et les graisses et soluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol.Il s'agit d'un tensioactif non ionique présentant des caractéristiques telles qu'une résistance à haute température et à l'acide et une valeur HLB de 7.2.

Paramètre physico-chimique

Indice technique (voir GB 13510-92)

Application des esters de polyglycérol des acides gras

Ce produit est une sorte de monoglycéride hydrophile et peut produire un fort effet d'émulsification des huiles et des graisses.
1Il peut être utilisé dans la margarine, le beurre, l'huile de raccourcissement et la sauce d'huître en tant qu'émulsifiant et additif de modification des cristaux pour empêcher la séparation de l'huile et de l'eau et prolonger la période de conservation.
2 Il peut être utilisé dans la cuisson des aliments pour faire des huiles et des graisses dispersées de manière plus homogène dans la pâte afin d'obtenir une plus grande moussebilité et de produire un volume de produit plus grand, une sensation fine et souple dans la bouche.
3Il peut être ajouté à la crème glacée pour rendre tous les composants mélangés plus homogènes, empêcher la formation de gros cristaux de glace, aider à produire une structure fine et dense de pores,améliorer son taux de dilatation et produire une sensation douce et fine dans la bouche.
4Il peut être utilisé dans les boissons au lait comme émulsifiant, agent humidificateur, cosolvant, etc. Il peut également améliorer leur saveur, leur arôme et leur couleur.
5Il peut être utilisé dans les produits à base de viande pour prévenir le vieillissement, le rétrécissement, l'absorption de l'eau et le durcissement de l'amidon.
6Il peut être utilisé dans les bonbons et les chocolats pour empêcher la séparation de l'huile et de l'eau et maintenir un bon goût.

Utilisation:

(1) Comme ce produit est facilement soluble dans les huiles et les graisses, vous pouvez le dissoudre dans les huiles ou les graisses de manière homogène avant de procéder à une transformation ultérieure.

(2) Vous pouvez également dissoudre ce produit dans de l'eau tiède à environ 60°C de manière homogène, puis le mélanger avec d'autres matières premières pour une utilisation ultérieure.

Quantité recommandée d'ajout:

L'addition maximale est de 0,01% pour le pain et la pâtisserie, tandis que la limite maximale est de 0,3% pour la crème glacée.

Entreposage et transport:
Il doit être scellé et stocké dans un endroit frais, sec et ventilé pour éviter l'humidité et le gâchage.La période de conservation du sceau est de 12 mois..