Additif de boulangerie 82,2% Vitals de blé Gluten Protéine Pâtisseries et produits à base de plantes

Additif de boulangerie Le gluten de blé peut créer des produits de boulangerie et des alternatives à la viande à base de plantes

Introduction du gluten essentiel du blé

Le gluten essentiel du blé est une protéine insoluble et présente de nombreux avantages tels qu'une teneur élevée en protéines, une adhérence élevée, un taux de digestion élevé, une absorption d'eau élevée.Il peut être utilisé dans de nombreux types d'industrie alimentaire,obtenu par extraction physique à partir de blé brut dur de qualitéIl est insoluble dans l'eau. Cette protéine apparaît sous forme de poudre fine légèrement jaunâtre et a un goût typique du blé.

Cette petite poudre pratique ((vital gluten de blé) peut vous aider à créer de tout, des produits de boulangerie à base de plantes aux alternatives à la viande.

Bien qu'il ne soit pas techniquement une farine, le gluten de blé vital (VWG) est une poudre semblable à la farine qui contient presque tout le gluten et un minimum d'amidon.qui active la protéine du glutenIl est ensuite séché et broyé en poudre.

Principales utilisations du gluten essentiel du blé

Le gluten de blé est souvent mentionné comme " optionnel " dans les recettes de cuisson, mais c'est un ingrédient utile à avoir sous la main.Une ou deux cuillères à soupe de gluten de blé dans votre prochain pain peut améliorer son élasticité et créer une meilleure miette et une meilleure douceur dans le produit final.

Le rapport recommandé est d'une cuillère à soupe de gluten de blé vital pour deux tasses de farine.ou des recettes avec beaucoup de mélanges, comme les noix ou les fruits, pour fournir plus de structure et de stabilité.

Caractéristiques du produit:

Paramètre physico-chimique

Informations nutritionnelles (pour chaque 100 g)

OGM:

Ce produit ne contient aucun ingrédient d'origine OGM tel que mentionné dans le règlement CE no 1829/2003 relatif aux aliments et aliments pour animaux génétiquement modifiés.

Durée de conservation:

La durée de conservation totale du produit est de 24 mois après la date de production si elle est stockée dans les conditions de stockage recommandées.

Condition de stockage:

Conserver le produit dans un endroit sec et propre (< 20°C, < 60% RH) à l'abri des substances odorantes.

Emballage:

1. sacs en papier multicouches avec revêtement intérieur en poly. poids net: 25 kg

2Gros sacs en poly-tissé, poids net: 1000 kg

3- Autres emballages selon l'idée de l'acheteur.

Étiquetage et marquage

Langue, motif et contenu selon le choix de l'acheteur.

Application dans l'industrie des aliments pour animaux:

la poudre de protéines de blé peut rapidement absorber deux fois plus de poids d'eau à 30 à 80 °C et la teneur en protéines d'œuf de la poudre de protéines de blé séché diminue avec l'augmentation de l'absorption d'eau,qui peut empêcher la séparation de l'eau et améliorer la rétention d'eauLorsque la poudre de protéine de blé à 3-4% est complètement mélangée avec l'aliment, elle se transforme facilement en granulés en raison de sa forte capacité d'adhérence.la boisson est enveloppée dans la structure d'un réseau de gluten humide et en suspension dans l'eauLa nutrition ne sera pas perdue et le taux d'utilisation des poissons peut être considérablement amélioré.