Industrie alimentaire santé 83% de gluten de blé vital

Industrie alimentaire santé 83% de gluten de blé vital

Brève introduction et mise en œuvre:

Le gluten de blé vital, également appelé protéine de blé en poudre et farine de gluten de blé, est un produit en poudre obtenu par séparation, extraction et séchage de la protéine de la farine de blé,et sa teneur en protéines est aussi élevée que 75%-80%, les matières grasses et les sucres.

Actuellement, nous utilisons principalement la technologie d'hydrolyse enzymatique bio-dirigée pour traiter la farine de gluten, détruire la structure moléculaire de la protéine de la farine de gluten,et libèrent des groupes fonctionnels sans activité biologique dans la séquence protéique d'origine pour produire un poids moléculaire faible. Produits énergétiques bioactifs.Les propriétés physiques de la poudre de gluten sont modifiées par hydrolyse enzymatique.et après 10 minutes d'hydrolyse enzymatique, la farine de gluten a été floculée, avec stratification, 20 min. Après quoi le phénomène de stratification a disparu, et après l'hydrolyse de 30 min,l'état du matériau était essentiellement stabilisé et il était dans un état liquide.

Paramètre physico-chimique

OGM:

Ce produit ne contient aucun ingrédient d'origine OGM tel que mentionné dans le règlement CE no 1829/2003 relatif aux aliments et aliments pour animaux génétiquement modifiés.

Durée de conservation:

La durée de conservation totale du produit est de 24 mois après la date de production si elle est stockée dans les conditions de stockage recommandées.

Condition de stockage:

Conserver le produit dans un endroit sec et propre (< 20°C, < 60% RH) à l'abri des substances odorantes.

Emballage:

1. sacs en papier multicouches avec revêtement intérieur en poly. poids net: 25 kg

2Gros sacs en poly-tissé, poids net: 1000 kg

3- Autres emballages selon l'idée de l'acheteur.

Étiquetage et marquage

Langue, motif et contenu selon le choix de l'acheteur.

Le gluten de blé est la protéine naturelle insoluble dans l'eau séparée des farines de blé naturelles.Il absorbe deux à trois fois son poids en eau.Les différences de propriétés du gluten de blé par rapport à presque toutes les autres protéines alimentaires sont largement dues au niveau de polarité de la structure totale des acides aminés.La plupart des protéines alimentaires ont des niveaux de groupes polaires de 30 à 45% et ont une charge négative nette, tandis que le gluten de blé a un niveau de groupe polaire d'environ 10% avec une charge positive nette.Il en résulte la répulsion de l'excès d'eau et l'association étroite des molécules de gluten de blé et la résistance à la dispersionDans les produits de boulangerie, cela se traduit par la capacité de former des masses adhésives, cohérentes, des films et des réseaux tridimensionnels.rétention de gazIl est également utilisé comme aide à la formulation, comme liant, remplisseur et comme aide à la mise en comprimés.