Noodles pain jambon 75% protéines de gluten de blé

Protéines de blé adaptées à la production de nouilles, de pain, de jambon et de viande pour le déjeuner

Le gluten, également connu sous le nom de poudre de gluten actif et de protéine de gluten de blé, est une protéine naturelle extraite du blé (farine).C'est une source de protéines végétales riche en nutrimentsLe gluten est un excellent améliorant de la pâte, largement utilisé dans la production de pain, de nouilles et de nouilles instantanées, et peut également être utilisé comme agent de rétention d'eau dans les produits à base de viande.ainsi que la matière première de base des aliments pour animaux aquatiques de haute qualitéÀ l'heure actuelle, la farine au gluten, en tant qu'enrichisseur très efficace de la farine verte, est utilisée dans la production de farines riches en gluten et de farines de pain avec une quantité illimitée d'additifs.Le gluten est également un moyen efficace d'augmenter la teneur en protéines végétales dans les aliments.

La composition structurelle du gluten

Le gluten, également connu sous le nom de gluten actif, est une sorte de protéine céréalière naturelle extraite du blé après une transformation approfondie.le gluten a été éliminé de la farine de blé et l'existence de gluten de blé a été établie, mais il n'a pas été pris en compte par les gens jusqu'en 1907, quand Osborne a divisé la protéine dans les graines de blé en quatre protéines, à savoir l'albumine, la globuline, la gliadine et le glutenine,selon ses caractéristiques de solubilitéCependant, la gluténine est principalement constituée de gliadine et de gluténine, collectivement appelées protéines stockées (environ 70% à 80% de la base sèche du gluten de blé).

Le gluténine est une protéine monomère d'un petit poids moléculaire d'environ 35 000 U. Il est insoluble dans l'eau et l'éthanol anhydre, mais soluble dans 70% à 80% d'éthanol.Il y a plus de prolines et d' amides.Il n'y a pas de structure de sous-unité dans la molécule ni de liaison disulfure entre les chaînes peptidiques.La chaîne peptidique unique dépend de la liaison hydrogèneLa glyadine est composée d'acides aminés non polaires.il est visqueux et expansif et donne ductilité à la pâte.

Le gluténine est un polymère macromoléculaire hétérogène d'un poids moléculaire de 40 000 à 300 000 U, dont certains peuvent atteindre des milliards de U. Insoluble dans l'eau, l'alcool et la solution saline neutre,mais soluble dans l'acide ou l'alcali diluésLa gluténine est généralement composée de 17 à 20 sous-unités polypeptidiques différentes, qui sont reliées par des liaisons disulfures intramoleculaires et intermoleculaires et sont fibreuses.Ses acides aminés sont principalement des acides aminés polairesLa liaison disulfure entre les chaînes peptidiques et les acides aminés polaires sont les principaux facteurs déterminant la résistance de la pâte, qui lui confère son élasticité.

Caractéristiques du produit:

Paramètre physico-chimique

Informations nutritionnelles (pour chaque 100 g)

Il est fabriqué à partir de blé de haute qualité par la technologie de séparation en trois phases. Il peut être utilisé dans une grande variété d'applications, y compris les produits de boulangerie; pain, beurre, revêtements et arômes;Céréales pour le petit-déjeuner;analoges de fromage et de pizza;produits à base de viande, de poisson, de volaille et de surimi;enrichissement par broyage et farine;snacks nutritionnels;soins personnels;aide à la prise de comprimés pharmaceutiques et plus encore.

OGM:

Ce produit ne contient aucun ingrédient d'origine OGM tel que mentionné dans le règlement CE no 1829/2003 relatif aux aliments et aliments pour animaux génétiquement modifiés.

Durée de conservation:

La durée de conservation totale du produit est de 24 mois après la date de production si elle est stockée dans les conditions de stockage recommandées.

Condition de stockage:

Conserver le produit dans un endroit sec et propre (< 20°C, < 60% RH) à l'abri des substances odorantes.

Emballage:

1Gros sacs en poly-tissé, poids net: 1000 kg

2- Autres emballages selon l'idée de l'acheteur.